bar

Den gode cocktail

Den 21. januar 2023 har vi haft en hyggeligt foreningsmøde i røverhulen her i Brøndby og denne gang gik det stille og roligt for sig. Jens Nielsen havde fået lov til at bestemme aftenens tema og det var blevet sat til at handle om “Den gode cocktail”, hvilket naturligvis er et emne, som vi allesammen kan forene os omkring. Der er ikke mange mennesker som ikke sætter pris på en fantastisk cocktail, og hvis der er noget som Jens Nielsen er god til, så er det at lave Brøndbys bedste cocktails!

Vi er en gavmild forening og vi ønsker derfor naturligvis at dele disse opskrifter, tips og tricks med alle jer læsere, så herunder kan du finde et referat og herved tips fra vores foreningsmøde den 21. januar 2023.

Gode råd #1:

Når du skal lave en god cocktail, så handler det om forskellige elementer. Det er vigtigt at du anvender gode ingredienser og meget gerne naturlige, som er blevet dyrket og behandlet med omtanke og omhu. Du skal vælge det rigtige glas og det rigtige tilbehør til din cocktail, ligesom det spiller en stor rolle hvilket is du anvender og hvilken størrelse isen har. Cocktailen skal også have den helt rigtige temperatur, hvis du vil have at den skal smage ligeså godt som Jens Nielsens cocktails, hvorfor du som oftest bør køle dine glas ned før du hælder dine drinks op i glasset.

Gode råd #2:

Rysteteknikken skal være på plads, når du shaker din cocktail. Der er mange som tror at det bare er for at blære sig og se smart ud, at en bartender står og ligner en afrikansk regnvejrsdanser, når han ryster en cocktail inden den bliver hældt op i glasset. Men der er faktisk noget videnskab bagved mange af teknikkerne, som både handler om at få blandet ingredienserne tilstrækkeligt, men også at få kølet dem hurtigt og effektivt. Samtidig kan man åbne op for alkoholen på samme vis, som man gør med rødvin ved at slynge det rundt i rødvinsglasset.

Gode råd #3:

Lad være med at købe de billigste ingredienser nede i supermarkedet og så håbe på, at du kan lave cocktails der måler sig med dem man kan få nede i byen. Principperne er på mange måder det samme, som det er i køkkenet og i madlavningens verden, hvor råvarerne dominerer kvaliteten af slutresultatet. Så hvis du kan gå fordi de billigste ingredienser nede i det lokale supermarked og i stedet prøve at importere og fremfinde nogle økologiske og biodynamiske råvarer, der er blevet dyrket og fremavlet af passionerede mennesker, så vil vi godt garantere, at det vil have en positiv effekt på resultatet af dine cocktails. Vi er også mange som måske har nogle gode minder om fantastiske cocktails fra en ferie, som vi har været på – og sandheden vil oftest være, at det er fordi at de har haft adgang til bedre råvarer i det land, hvor vi har fået serveret vores drinks.

Gode råd #4:

Spørg bartenderen om ingredienser og hold øje med hans fremgangsmåde. Når du bestiller en cocktail ude i byen, så er det sjældent en hemmelighed hvordan bartenderne er nået frem til slutresultatet eller hvilke ingredienser han har inkluderet i sin drink. Derfor bør du altid spørge ham omkring disse ting, når du får noget som du synes smager fantastisk ude i byen. For det første, så vil du både blive klogere generelt på hvilke tanker der er lagt bag sammensætningen af drinken, ligesom du vil være bedre rustet, hvis du senere vil prøve at genskabe den hjemme i dit eget køkken eller hjemmebar. Bartendere er som oftest glade for at dele deres tips og tricks med andre.

Gode råd #5:

Smag dig frem! Husk at en god cocktail ikke altid skal være resultatet af en opskrift som du har fulgt nøje fra ende til anden. Du bør i princippet smage på den konstant fra start til slut og hver gang du tilføjer en ekstra ingrediens. Det er den sande måde hvorpå du altid vil kunne nå frem til en god cocktail.

Vi lagde låg på aftenen omkring kl. 22:15 den 21. januar 2023 og fordi at vi snart bevæger os ind i vinterferie-perioden, så er det lidt uvist hvornår det næste foreningsmøde kommer til at ligge.

De perfekte barmøbler

Den 22. november 2022 havde vi atter et møde med alle foreningsmedlemmerne i vores røvenhule i Brøndby. Jan Jensen havde sat agendaen for mødet til at handle om “De perfekte barmøbler”, da han stod over for en større renoveringsopgave i hans villa og gerne ville udskifte og fornye hans gamle barmøbler. Vi fik derfor samlet flokken til en sund og inspirerende diskussion omkring gode råd til valg af de helt rigtige barmøbler.

Herunder kan du finde de råd og vejledninger, som de forskellige medlemmer kom med i forbindelse med diskussionen af emnet til foreningsmødet den 22. november 2022.

Gode råd #1:

Det vigtigste når du etablerer en ny bar i dit hjem, uanset om du placerer den i stuen, en lounge, spisestuen, køkkenet eller et herreværelse, er at den passer ind og harmonerer med resten af boligen. Der skal være et naturligt flow fra hjemmet og til de mange elementer, som indgår i baren. Det kan være barstolene som skal passe med resten af stolene i hjemmet, såsom lænestole, spisebordsstole og køkkenstole. Ligeledes vil barborde også kunne trække på designelementer fra både spisebord og sofabord. De mange glas, tallerkener, bestik, kopper, remedier, tæpper og lignende elementer som også kommer til at indgå i baren, bør også have en kombination af relevans og sammenhæng til det øvrige hjem.

Gode råd #2:

Sørg for at du vælger møbler til baren med omtanke for hvilke typer af spiritus og drikkevarer, som du skal have plads til. Der er nogle mennesker, som foretrækker altid at drikke den samme type – det kunne eksempelvis være et glas whiskey eller en god rom. Andre foretrækker at blande cocktails, lave punch bowls eller servere spændende drinks, hvilket ændrer kravene for hvor meget plads der er brug for. Hører du til kategorien, som har brug for plads til mange forskellige flasker af spiritus, isterninger og ingredienser til at blande forskellige drinks, så skal du tænke det ind i valg af reol, skænk, vitrineskab eller bar bord. Der er også nogle som vælger at få en af de gammeldags globusser, som kan åbnes og have diverse lækre sager inde i.

Gode råd #3:

Vælg solide materialer til dine møbler, da en bar ikke passer særlig godt med sarte materialer. Der vil ofte være lidt ekstra slid på møblerne, da folk er i et mere afslappet humør og vil under påvirkning ikke altid tage så godt vare på anvendelsen af dem. Det kan være at man bevæger sig meget rundt i et sæde, det kan være at der bliver spillet ølbowling eller dart, som så kan ryge ind i barstolene eller det kan være at der er nogle, som ved et uheld kommer til at spilde forskellige ting i møblerne. Mange typer af stof, læder og træ vil ikke tage så godt i mod pletter fra spildte væsker og specifikt med syrlige drinks, så kan der opstå skjolde og andre mærker i møblerne. Vælg derfor altid møbler, som kan modstå og holde til de ting, som de skal udsættes for – især når der er tale om en bar og et muntert sted, hvor folk vil feste og drikke.

Gode råd #4:

En bar eller en bar lounge er ofte et sted hvor folk hænger ud i lang tid, da man gerne vil sidde og nyde sin drink eller en god cocktail. Derfor er det vigtigt, at møblerne er behagelige at opholde sig i henover en længere periode. Vi kender allesammen godt de trælse og hårde bar møbler ude fra værsthusene eller de lidt mere fancy barer. Årsagen her, er at man ikke ønsker, at folk skal sidde for behageligt, da undersøgelser har vist at man indtager og drikker mere, hvis man er lidt ubekvem. Herved køber man mere og baren vil tjene flere penge. Dette er ikke et element, som man skal bekymre sig om derhjemme og derfor kan du roligt have præference for behagelige møbler, hvor man kan sidde i timevis og have samtaler med sine venner og gæster.

Gode råd #5:

Nyt er ikke nødvendigvis et krav. En bar må godt være lidt snusket – ikke mindst på grund af det tidligere råd, hvor vi nævnte at man lidt oftere end normalt godt kan komme til at spilde lidt i møblerne. Derfor kan du med fordel kigge på genbrugsanstalter eller loppemarkeder for at finde dine nye møbler til baren.

Gode råd #6:

Husk at rengøre dine møbler. Det er specielt relevant hvis du vælger gamle og brugte møbler, som har fået lidt medtag og hvor der er kommet nogle pletter og forskellige mærker i dem. Det er vigtigt at man føler sig godt tilpas i en bar og at man har lyst til at sidde i møblerne. Nok kan der være plette og andre mærker, men det må ikke virke ulækkert eller på anden vis afskrækkende for de personer, som ønsker at sætte sig ned og nyde et godt glas hvidvin i baren.

Foreningsmødet blev hævet i god ro og orden kl. 21:59 den 22. november 2022 og det blev besluttet af Niels Johansen får lov til at bestemme temaet for det næste foreningsmøde.

Tips & tricks til hjemmebaren

Den 16. oktober 2022 havde vi et foreningsmøde i røvenhulen hvor der blev diskuteret og drukket på livet løs. Mødets emne blev denne gang bestemt af æresmedlem Bent Gertsen, som valget at det skulle være “Tips & tricks til hjemmebaren”, da han for nyligt var flyttet i et større hus og har fået overtalt lillemor til at de skulle etablere en hjemmebar i kælderen. Det var naturligvis et emne, som de fleste af os kunne støtte op omkring og det blev derfor hurtigt vedtaget.

Der mødte 14 medlemmer op inklusiv Simon Jakobsen, som for nyligt var indtrådt som nyt medlem. Dagen forløb som vanligt med fællesskål, velkomst seance, oplæsning af vedtægter og gennemgang af forslag til nye regler, idéer og investeringer.

Herefter følger de tips og tricks som blev delt på tværs af de fremmødte medlemmer i en uprioriteret rækkefølge.

Tips & trick #1:

Essensen i en hjemmebar er mængden af flasker, som du kan opbevare i eller omkring baren. Det kan være i et barskab, barglobus, på en reol eller i et køleskab. Det er vigtigt at du har et stort nok udvalg til at du både kan få dig en portvin som er lun og en som er afkølet, ligesom du skal kunne lave de drinks du foretrækker og samtidig have noget at tilbyde dine gæster. Det er derfor vigtigt, at der er rigeligt med plads til at kunne imødekomme det udvalg af flasker og mængder som passer til dette.

Tips & trick #2:

Placer hjemmebaren i kælderen hvis det er muligt eller så langt nede i boligen, som det kan lade sig gøre. Rumtemperaturen er oftest lavere, som nærmere du er jorden og det er endnu bedre, hvis du er under jordhøjde såsom i en kælder. Det hjælper både til at holde din portvin i en bedre temperatur, ligesom det gør at den kan holde længere. De fleste i foreningen foretrækker en lettere afkølet portvin, hvorfor det flerstemmigt blev vedtaget, at et køligere rum var at foretrække.

Tips & trick #3:

Invester i et vinkøleskab. Vinkøleskabe lader dig kontrollere temperaturen ned til de mindste decimaler og herved kan du sikre dig, at din portvin både holder i længere tid og er mere drikkevenlig, når den skal serveres. Det var kun 2 foreningsmedlemmer som ikke havde et vinkøleskab, men de overvejede begge at investere i et.

Tips & trick #4:

Find de helt rigtige barstole og barbord. Det hjælper ikke meget at have en hjemmebar, hvis ikke man har de tilhørende møbler, som gør at man kan sidde og nyde de dejlige dråber i nærheden af hvor man skænker eller tapper dem. Det kan være i flotte barstole eller bløde loungestole afhængigt af hvilke præferencer man har. Find desuden det helt rigtige barbord, som kan holde til at man spilder og sikr dig samtidig at det er behandlet på en måde, så rødvin og portvin ikke kan trænge ned i bordet og ødelægge det. Flere foreningsmedlemmer havde oplevet problemer med at rengøre egetræsborde.

Tips & trick #5:

Fadølsanlæg er vejen frem, hvis du ønsker at imponere med din indretning og gøre din bolig til et helt særligt sted at opholde dig. Du kan både anvende det i hverdagen, når du ønsker at skænke en fadøl ligesom du kan bruge det til særlige lejligheder, fodboldkampe eller når du har kammeraterne på besøg. Det smarte ved et fadølsanlæg er desuden, at du har øl til længere tid, da de mindste tønder kommer i 25Liter. Herved er der også mindre brok fra konen, som har sværere ved at opdage, at du drikker tit og ofte.

Tips & trick #6:

Sørg for at få installeret et tv og at du kan låse døren, så lillemor ikke kommer og forstyrer dig eller dit selskab i livets vigtigste begivenheder – nemlig dem som foregår i baren. Uanset om det er for at se en fodboldkamp eller andet, så er det en god ide at anskaffe dig dit eget TV i baren, således at du kan slippe for at se på lillemors Sex & the City og andre skandaleramte tv-serier.

Foreningsmødet blev hævet i god ro og orden kl. 22:54 den 16. oktober 2022 og det blev besluttet af Jan Jensen får lov til at bestemme temaet for det næste foreningsmøde.